昨日，记者从区农业农村局获悉，海门东方雁食品有限公司旗下的伊阳雁饭店获得江苏省餐饮行业协会、江苏省绿色食品协会联合组织的“江苏绿色有机餐厅”认定。目前，全省获此项认定的餐饮企业共38家，南通仅2家，东方雁是海门首家。
据悉，省级“绿色有机餐厅”认定有严格的标准，包括经营环境、原料和菜品、生产和加工等八大类38项指标。其中核心指标有建立食品安全管理体系、绿色食品与有机产品食材采购比例不低于50%、建立食材追溯系统、建立绿色食材与有机产品采购与销售数据库、餐厅实行绿色环保装修等。省、市餐饮行业协会、绿色食品协会以明查与暗访相结合，进行核查和认定。
“东方雁成功创建省绿色有机餐厅，可以说是十年磨一剑。”区老科协副会长、农业农村局原副局长杨洪兴介绍，东方雁作为海门餐饮行业龙头企业，率先行动，建立了从源头到餐桌的绿色食品链。其旗下餐厅所用食材主要来自自建的生态农产品种养殖基地，另一部分则从市场采购。而从市场上能采购到足量的绿色产品，依托的是海门整个食品安全体系建设。十多年来，我区开展一系列坚实行动，如建立农产品检测中心，每个区镇、农贸市场、设施园区均建立农产品检测室，建设强有力的农产品执法队伍，培育了一大批特色农产品基地和绿色地标产品等等，其中不少工作在全国领先。2016年海门创成全国首批国家农产品质量安全县，近些年这方面工作还在不断加码，这为东方雁此次获得认定提供了良好条件。
记者循着东方雁的食品产业链进行探访。
在其位于余东镇的养殖基地看到，该基地占地约七八十亩，第一大养殖品种是东方雁主打产品——海门山羊，采用高架养羊方式，以保持羊圈清洁。里面一半羊圈空着，因采取轮换养殖，过一段时间须将羊“搬家”，对空出的羊圈全面消毒。每只羊都有耳标，由畜牧兽医部门全程监管。羊饲料由基地用玉米、豆粕等自行粉碎加工，确保羊吃的饲料、草料都是天然无害。基地内建有屠宰场和冷库，屠宰后的羊肉都进行排酸处理，以保证羊肉鲜美。屠宰后以冷链运到加工厂，以避免二次污染。目前基地动态保持2000头的养殖规模，年产销量在1万头左右，约三分之一用于其旗下两家餐厅，其余加工成盒装羊肉销往全国。基地内还有大片农田，种着青菜、菠菜、雪里蕻、芋艿等数十种蔬菜，均施羊粪、鸡粪等有机肥，不用农药；几片林地内散养着三黄鸡，鸡饲料为玉米籽及林下的草料、虫子等，年产量在五六千只。
在位于海门城西的东方雁食品加工厂，记者看到，这里有现代化的食品加工设施。工人师傅们正在加工羊肉，一名正在处理焯水后羊肉的师傅告诉记者，他们烧的盒装羊肉已将羊头、羊蹄去掉，并且在焯水后剪去淋巴、油脂等边角料，损耗部分约占羊肉总重的15%。另一名师傅正用大锅烧制红烧山羊肉，旁边放着的料酒、酱油等调料均有绿色食品标志。另一边，有工人正将冷却后的羊肉装盒、塑封。东方雁红烧山羊肉是海门仅有的两个获ISQ认证的品牌山羊肉产品之一，其董事长巫雁冰是省级非遗项目“海门羊肉烹制技艺”的南通市级代表性传承人。加工厂具备日产1500公斤红烧山羊肉的能力。它还是上海财治食品有限公司和上海泰康食品有限公司的生产基地，加工生产鸡鸭鱼肉及月饼等多种食品销往上海。
来到步行街伊阳雁饭店，这里环境整洁，所有物品摆放整齐。厨房为明厨亮灶，顾客在外面可看清里面的一切。厨房内原料、半成品、成品均有不同的放置和加工区域，不同区域的刀具、砧板及抹布等都严格分开。一位在此用餐的企业家顾先生告诉记者，他早就了解东方雁的食材可靠，管理严格，所以经常在此接待客商。
正在餐厅巡视的巫雁冰表示，保证顾客吃到绿色、安全的食品，是一个有良知企业家的责任。作为区餐饮行业协会会长，他一方面会将自家餐厅的创建成果继续巩固提升，另一方面将在会员单位中大力推进绿色餐厅创建工作。